文献类型：期刊文章

作　　者：章迎春[1] 孙一富[1] 殷德荣[1] 秦良[1] 陈海江[1] 朱浩枫[1]

ZHANG Ying-chun;SUN Yi-fu;YIN De-rong;QIN Liang;CHEN Hai-jiang;ZHU Hao-feng(Yuecheng District Center for Disease Control and Prevention,Shaoxing,Zhejing 312000,China)

机构地区：[1]绍兴市越城区疾病预防控制中心,浙江绍兴312000

出　　处：《中国卫生检验杂志》

年　　份：2021

卷　　号：31

期　　号：20

起止页码：2537-2540

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：目的了解绍兴市越城区食品中化学物及有害因素、微生物及致病因子污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为食品安全风险评估和制定合理的控制措施提供科学依据。方法按照《食品安全国家标准》《国家食品安全风险监测工作手册》和《浙江省食源性致病菌监测工作手册》,在2017年-2020年从绍兴市越城区不同食品流通环节采集各类样品进行检测,并对结果进行统计分析。结果 2017年-2020年共检测食品样品3 294份,其中化学物及有害因素监测样品2 253份,合格2 175份,合格率为96.54%,不合格样品和指标主要为梭子蟹中的镉、即食海蜇中的铝等。微生物监测样品1 041份,合格958份,合格率为92.03%,食品污染检出的病原菌主要是副溶血性弧菌、溶藻弧菌、蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌等。结论绍兴市越城区食品合格率较高,但部分食品仍存在安全隐患。

关 键 词：食品安全风险 化学污染物 微生物及致病因子  

分 类 号：R155.5]