文献类型：期刊文章

作　　者：黄雪薇[1] 雷嗣超[1] 涂芬[1] 谢辰阳[1] 李杰[1] 杨芳[1,2,3]

HUANG Xuewei;LEI Sichao;TU Fen;XIE Chenyang;LI Jie;YANG Fang(College of Environmental Ecology and Biotechnology,Wuhan Institute of Technology,Wuhan 430205,China;Key Laboratory for Green Chemical Process of Ministry of Education,Wuhan Institute of Technology,Wuhan 430205,China;Hubei Key Laboratory of Novel Reactor and Green Chemical Technology,Wuhan Institute of Technology,Wuhan 430205,China)

机构地区：[1]武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉430205 [2]武汉工程大学绿色化工过程教育部重点实验室,湖北武汉430205 [3]武汉工程大学新型反应器与绿色化学工艺湖北省重点实验室,湖北武汉430205

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31701604);湖北省教育厅科学技术研究重点项目(D20171501);武汉工程大学科学研究基金项目(k201633)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：21

起止页码：111-118

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在分析板栗壳黄酮结构的基础上,研究其对胰脂肪酶的抑制作用及类型。采用醇提法提取板栗壳中的黄酮,并用AB-8大孔吸附树脂进行纯化,冻干后得到的黄酮含量为(107.50±1.00)mg/g,提取得率为(5.66±0.05)%。利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱联用技术对板栗壳黄酮进行结构分析,鉴定出8种黄酮类化合物。采用对硝基苯酚法测定胰脂肪酶活力,分别考察板栗壳黄酮对胰脂肪酶的抑制效果及不同反应条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响,结果表明,板栗壳黄酮对胰脂肪酶有较好的抑制作用,半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))为0.074 mg/mL,且使胰脂肪酶最适pH值向碱性偏移。通过Lineweaver-Burk双倒数作图法确定其抑制类型为非竞争性抑制,抑制常数Ki=53.19 mg/m L。由此可见,板栗壳黄酮是一种效果良好的胰脂肪酶抑制剂。

关 键 词：板栗壳 黄酮 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱  胰脂肪酶 抑制作用  

分 类 号：TS201.2]