文献类型：期刊文章

作　　者：廖振林[1,2] 李倩滢[1] 陈俊杰[1] 杜李宇[1] 王洁[1] 方祥[1]

LIAO Zhenlin;LI Qianying;CHEN Junjie;DU Liyu;WANG Jie;FANG Xiang(College of Food Science,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China;College of Life and Geographic Sciences,Key Laboratory of Biological Resources and Ecology of Pamirs Plateau in Xinjiang Uygur Autonomous Region,Kashi University,Kashi 844000,China)

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 [2]喀什大学生命与地理科学学院,新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室,新疆喀什844000

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：广东省重点领域研发计划资助项目(2020B020226008,2018B020206001);国家自然科学基金项目(31171673)。

年　　份：2021

卷　　号：37

期　　号：11

起止页码：379-389

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：亚麻籽油是一种天然的保健植物功能性油脂,含有大量的不饱和脂肪酸,含量最大的分别是α-亚麻酸和亚油酸,这两种多不饱和脂肪酸在机体代谢、生长发育中发挥着不可或缺的作用,此外亚麻籽油中还含有多种生物活性物质,如;其他不饱和脂肪酸:二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)和前列腺素(PG)等;亚麻籽环肽、维生素E、亚麻木酚素和油酸、黄酮类等,也在机体中起着积极作用。本文主要论述了亚麻籽油对于人体具有的多种功能,如:α-亚麻酸和维生素E自身对机体的抗氧化效果、α-亚麻酸在体液和基因水平上的降血脂作用、协调胰岛素的降血糖作用;还有亚麻木酚素和亚麻籽环肽在免疫协调中的抗炎抗癌作用;多不饱和脂肪酸在防治心血管疾病、抗衰老和抗氧化、调节肠道菌群、增强视力和抗菌等方面发挥作用等。

关 键 词：亚麻籽油 Α-亚麻酸 亚油酸 N-3多不饱和脂肪酸 n-6多不饱和脂肪酸  亚麻木酚素  

分 类 号：TS225.1]