文献类型：期刊文章

作　　者：毛奇[1,2] 杨有新[3] 范飞军[4] 万红建[1] 周国治[1] 姚祝平[1] 阮美颖[1] 王荣青[1] 叶青静[1] 李志邈[1] 陈双臣[2] 程远[1]

MAO Qi;YANG Youxin;FAN Feijun;WAN Hongjian;ZHOU Guozhi;YAO Zhuping;RUAN Meiying;WANG Rongqing;YE Qingjing;LI Zhimiao;CHEN Shuangchen;CHENG Yuan(State Key Laboratory Breeding Base for Zhejiang Sustainable Pest and Disease Control, Institute of Vegetables, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China;Forestry College, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471003, China;Department of Horticulture, College of Agriculture, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China;Lishui Municipal Bureau of Agriculture and Rural Affairs, Zhejiang Province, Lishui 323000, China)

机构地区：[1]浙江省植物有害生物防控重点实验室,浙江省农业科学院蔬菜研究所,浙江杭州310021 [2]河南科技大学林学院,河南洛阳471003 [3]江西农业大学农学院园艺系,江西南昌330045 [4]浙江省丽水市农业农村局,浙江丽水323000

出　　处：《浙江农业学报》

基　　金：国家自然科学基金(31772294);国家重点研发计划(2018YFD1000800);浙江省重点研发计划(2021C02052)。

年　　份：2021

卷　　号：33

期　　号：11

起止页码：2059-2067

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究不同LED光质对辣椒采后果实品质的影响,以黑暗处理为对照,采用LED白光、红光和蓝光分别对辣椒(Capsicum annum L.)P1833的采后果实进行处理,并对果实质量和硬度、辣椒素类物质、维生素C、氨基酸含量等商品性和风味营养指标进行了测定和比较分析。结果表明,与对照相比,LED白光处理可显著降低辣椒果实中的辣椒素类物质含量,提高叶绿素含量(P<0.05);LED红光处理的辣椒果实质量和硬度与对照相比无显著差异,蛋白质和维生素C含量显著高于对照(P<0.05);LED蓝光处理果实辣椒素类物质含量显著低于对照,显著高于LED白光和红光处理,维生素C含量显著高于对照和白光处理(P<0.05)。此外,LED蓝光处理辣椒果实中的总氨基酸、人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸、鲜味氨基酸含量均达到或接近对照的2倍,且人体必需氨基酸营养价值质量分数明显高于对照和其他光质处理。综上,LED白光能够延缓辣椒果实褪绿,LED红光可保持果实商品性,LED蓝光在增加果实氨基酸营养价值方面具有重要调控作用。

关 键 词：LED光质  辣椒 采后品质 辣椒素类物质 氨基酸

分 类 号：S641.3]