文献类型：期刊文章

作　　者：尹欣幸[1] 杨伟波[1] 金龙飞[1] 符海泉[1] 李东霞[1]

YIN Xinxing;YANG Weibo;JIN Longfei;FU Haiquan;LI Dongxia(Coconut Research Institute,China Academy of Tropical Agricultural Sciences/Hainan Key Biological Laboratory of Tropical Oil Crops/Peanut Research Station in Hainan,National Engineering Research Center of Peanut,Wenchang,Hainan 571339,China)

机构地区：[1]中国热带农业科学院椰子研究所/海南省热带油料作物生物学重点实验室/国家花生工程技术研究中心海南花生科研工作站,海南文昌571339

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：海南省自然科学基金项目(No.318QN276,No.317285);海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2020073)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：10

起止页码：3001-3007

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为筛选适合鲜食的花生品种,建立鲜食花生品质评价方法,引进14个花生品种在海南种植,并以本地‘东方’种为对照,比较各品种可溶性糖、蛋白质、粗脂肪、油酸及亚油酸含量,并进行感官评价。通过相关性分析和主成分分析筛选鲜花生品质的关键指标,对供试花生品质进行评价。相关性分析表明,百果鲜重与百仁鲜重呈显著正相关,百果鲜重与亚油酸含量呈显著负相关,粗脂肪含量与甜度、油酸与亚油酸含量呈极显著负相关,香味与甜度、细腻度呈极显著正相关。通过主成分分析得到4个主成分因子,分别为感官因子、不饱和脂肪酸因子、蛋白质因子、产量因子,这4个因子反映了原始数据信息量的80.601%。通过综合主成分得分,得出供试花生鲜食品质排名依次是‘四粒红’、本地‘东方’种、‘桂花黑1号’‘桂花红132’‘中花12号’‘中花16号’‘桂花36号’‘桂花56号’‘桂花红198’‘桂花771’‘中号21号’‘中花26号’‘中花9号’‘中花24号’‘中花6号’。综合评价,‘四粒红’较适应海南环境,推荐作为鲜食花生,其次是‘桂花黑1号’‘桂花红132’。

关 键 词：鲜食花生 品质评价  主成分分析 综合评价

分 类 号：S565.2]