文献类型：期刊文章

作　　者：王彬彬[1,2] 李娜[1,2] 贾漫丽[1,2] 陈秀灵[1,2] 范伟[1,2] 夏爱华[1,2] 高玉军[1,2] 李季生[1,2]

WANG Binbin;LI Na;JIA Manli;CHEN Xiuling;FAN Wei;XIA Aihua;GAO Yujun;LI Jisheng(Hebei Universities Technology R&D Center for Sericulture and Specialty Enabling Technologies,Chengde 067000,Hebei,China;The Sericultural Research Institute,Chengde Medical University,Chengde 067000,Hebei,China)

机构地区：[1]河北省高校特产蚕桑应用技术研发中心,河北承德067000 [2]承德医学院蚕业研究所,河北承德067000

出　　处：《果树学报》

基　　金：河北省科技厅技术创新引导专项;河北省科技厅课题(19226373D,20326336D);河北省教育厅课题(QN2019042、QN2018118);河北省“三三三”人才工程资助项目(A201903008);承德医学院国家自然科学基金项目培育基金(201910);承德医学院基本科研业务费项目(KY2021021)。

年　　份：2021

卷　　号：38

期　　号：11

起止页码：2014-2020

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】系统研究质构仪不同探头、测试速度、最大感应元、最小感应元、形变量对桑葚质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定桑葚质地品质的方法提供理论依据。【方法】以黑果期冀桑501(安葚)果实为实验材料,采用质构仪的TPA模式,用P/2、P/5和P/103种探头进行对比试验,以选取合适的仪器探头。通过正交试验,设定探头P/5对桑葚进行试验,确定最佳质地特性测定的条件。【结果】P/5型探头最适合分析桑葚的质地品质;桑葚最佳质地特性测定的条件为形变量50%,最大感应元400 N,最小感应元0.3 N,测试速度60 mm·min-1。【结论】初步建立了采用质构仪运用TPA方法鉴定桑葚质地品质的方法,丰富了桑葚质地品质评价的内容。

关 键 词：桑葚 质地多面分析  质地品质  检测方法  

分 类 号：S663.2]