文献类型：期刊文章

作　　者：于淑池[1] 邢文君[1] 冯紫蓝[1] 梁宇晴[1] 杨波[1] 徐小雄[1] 裴志胜[1]

YU Shuchi;XING Wenjun;FENG Zilan;LIANG Yuqing;YANG Bo;XU Xiaoxiong;PEI Zhisheng(College of Food Science and Engineering,Hainan Tropical Ocean University,Sanya 572022,China)

机构地区：[1]海南热带海洋学院,食品科学与工程学院,海南三亚572022

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：2019年海南省自然科学基金高层次人才项目(2019RC237);2019年海南省省级大学生创新创业训练计划项目(S201911100021)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：21

起止页码：148-157

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究苦丁茶多酚对分离自卵形鲳鲹的腐败菌荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)的抑制作用,本文以报告菌株紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)CV026为检测模型,测定了苦丁茶多酚对细菌的群体感应抑制活性,以胞外酶活性、生物被膜形成量及形态、群集与泳动性为指标,测定了苦丁茶多酚对荧光假单胞菌腐败特性的抑制作用。结果表明:苦丁茶多酚对CV026、荧光假单胞菌的最小抑菌浓度分别为2.1、3.0 mg/mL;在亚抑菌浓度下,苦丁茶多酚可以显著降低紫色杆菌CV026紫色菌素的产生量(P<0.05);当浓度为2.0 mg/mL时,对紫色菌素的抑制率达68.89%,且不影响CV026菌株的生长;苦丁茶多酚能有效抑制荧光假单胞菌胞外酶活性、生物被膜形成、群集与泳动能力等相关腐败特性,其抑制作用呈剂量依赖性,苦丁茶多酚浓度为2.0 mg/mL时,对蛋白酶、脂肪酶活性、生物被膜形成、群集和泳动能力的抑制率分别达到80.68%、53.50%、44.90%、79.56%和90.12%;苦丁茶多酚具有较好的群体感应抑制活性,可以为新型天然群体感应抑制剂研发提供参考。

关 键 词：苦丁茶多酚  荧光假单胞菌 群体感应  腐败特性  生物被膜 抑制作用  

分 类 号：TS254.4]