文献类型：期刊文章

作　　者：刘永[1] 李烈秋[1] 李晓帆[1]

LIU Yong;LI Lieqiu;LI Xiaofan(School of Food and Pharmaceutical Engineering,Zhaoqing University,Zhaoqing 526061,China)

机构地区：[1]肇庆学院食品与制药工程学院,广东肇庆526061

出　　处：《包装与食品机械》

基　　金：广东省科技计划项目(2016A010105023)。

年　　份：2021

卷　　号：39

期　　号：5

起止页码：8-12

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、IC、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过对超声辅助提取杨梅果核壳多酚的影响因素初探,采用响应面法优化提取工艺,并测定其抗氧化活性。结果表明:乙醇浓度、料液比和超声时间都显著影响多酚提取率;最佳提取工艺为乙醇浓度44%、料液比1:32(g/mL)、超声时间44 min,此条件下多酚提取率为1.56%;杨梅果核壳多酚对DPPH、ABTS和OH自由基清除能力分别相当于维生素C清除能力的86.09%、80.76%和88.93%,表明杨梅果核壳多酚具有较好的抗氧化活性。

关 键 词：杨梅果核壳  多酚提取 抗氧化性

分 类 号：TS201.2]