文献类型：期刊文章

作　　者：陶雨风[1] 郭文萍[2] 芦云[3] 卢晓蕊[4] 杨晓婷[1]

TAO Yu-Feng;GUO Wen-Ping;LU Yun;LU Xiao-Rui;YANG Xiao-Ting(China National Accreditation Service for Conformity Assessment,Beijing 100062,China;China Meat Research Center,Beijing 100068,China;Chinese Academy of Inspection and Quarantine Comprehensive Test Center,Beijing 100123,China;Beijing Products Quality Supervision and Inspection Institute Automotive Testing Center,Beijing 101300,China)

机构地区：[1]中国合格评定国家认可委员会,北京100062 [2]中国肉类食品综合研究中心,北京100068 [3]中国检验检疫科学研究院综合检测中心,北京100123 [4]北京市产品质量监督检验院,北京101300

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家重点研发项目(2018YFC1603400)。

年　　份：2021

卷　　号：12

期　　号：18

起止页码：7417-7425

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：国家市场监督管理总局为了主动发现问题,排查隐患,每年安排全国食品安全抽检监测任务多达数百万批次。针对食品安全抽样范围需要覆盖生产、流通、餐饮等不同环节,城市、乡村等不同区域,以及线上、线下等不同渠道的复杂情况,如何确保抽到满足以上要求的典型样品,并确保储运过程的质量控制就显得尤为重要。本文通过对法规、标准以及文献综合分析,结合生产环节、餐饮环节、流通环节中12家抽检机构进行的55种食品现场抽样的实地调研数据信息,分析了食品安全监督抽样流程存在的问题,并提出改进建议。同时,提出了"人、机、法、环"等要素在线质量控制指标及效果评价方法,作为传统监管模式的补充技术手段,为实现食品安全监管实时、动态工作模式提供参考依据。

关 键 词：食品安全 监督抽样  在线质量控制  

分 类 号：TS207.3] TS201.6[食品科学与工程类] F203]