文献类型：期刊文章

作　　者：余鸿飞[1] 姜娇[1,2] 董琦楠[1] 黄蓉[1] 商华[3] 叶冬青[1,4] 刘延琳[1,2]

YU Hongfei;JIANG Jiao;DONG Qinan;HUANG Rong;SHANG Hua;YE Dongqing;LIU Yanlin(College of Enology,Northwest A&F University,Yangling 712100,China;China Wine Industry Technology Institute,Yinchuan 750021,China;COFCO Great Wall Wine(NingXia)Co.Ltd.,Yongning 750100,China;Institute of Agro-Products Processing Science and Technology,Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanning 530007,China)

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 [2]中国葡萄酒产业技术研究院,宁夏银川750021 [3]中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司,宁夏永宁750100 [4]广西壮族自治区农业科学研究院农产品加工研究所,广西南宁530007

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家重点研发计划项目(2019YFD1002500);宁夏回族自治区重大研发计划项目(2020BCF01003);国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(CARS-29-jg-03);西北农林科技大学博士科研启动费(Z1090219008)。

年　　份：2021

卷　　号：47

期　　号：20

起止页码：8-14

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：基于微孔板(microtiter plates,MTP)的酿酒酵母高通量筛选操作简便,节约耗材,筛选效率高,是替代传统锥形瓶静置筛选的首选方案。但由于其培养体积小,极易受其他因素影响,因此亟需探究影响MTP筛选的因素并优化筛选条件,以进一步减小误差,使结果更为可靠。该研究以多株不同发酵特性的酿酒酵母为试验材料,探究了菌株特异性、装液量及覆膜条件3个因素对酿酒酵母乙醇发酵相关性状筛选的影响。结果表明,覆膜条件是影响筛选结果的最主要因素,覆膜条件与装液量对残糖、乙醇、甘油及部分有机酸的影响显著,其影响甚至超过菌株特异性。严格厌氧覆膜、24孔板、2 mL装液量组与锥形瓶静置组在残糖、乙醇、甘油及有机酸产量上均无显著差异,具有在实际操作中替代锥形瓶静置筛选具有特定性状酿酒酵母的良好潜力。

关 键 词：酿酒酵母 微孔板 高通量筛选 乙醇发酵 代谢产物 覆膜  装液量  

分 类 号：TS261.11]