文献类型：期刊文章

作　　者：张玮珊[1,2] 胡新玲[1] 律娜[1] 米凯霞[1,2]

ZHANG Wei-Shan;HU Xin-Ling;LV Na;MI Kai-Xia(Key Laboratory of Pathogenic Microbiology and Immunology,Institute of Microbiology,Chinese Academy of Sciences,Beijing 100101,China;Savaid Medical School,University of Chinese Academy of Sciences,Beijing 101408,China)

机构地区：[1]中国科学院微生物研究所,病原微生物与免疫学重点实验室,北京100101 [2]中国科学院大学存济医学院,北京101408

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家重点研发计划项目(2018YFC1603900、2017YFA0505901)。

年　　份：2021

卷　　号：12

期　　号：17

起止页码：6735-6742

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：新型冠状病毒(severe acute respiratory syndrome coronavirus 2,SARS-CoV-2)会导致人类严重的呼吸综合症。自2019年暴发以来,它一直在干扰人们的正常生活。流调和溯源分析表明,在许多进口冷链食品的外包装和表面上都发现了SARS-CoV-2,特别是青岛市港口操作人员的感染案例中,矛头再次指向冷链运输。大量研究表明,SARS-CoV-2可以在低温下存活并保持高传染性。同时,它在塑料包装和各种食品表面上也显示出很强的生存能力和稳定性,使进口冷链食品成为一种媒介,并引发了疫情的再次暴发。本文主要总结了SARS-CoV-2在冷链物流中的生物学特性及其传播过程,以及对冷链传播的预防和控制措施,为今后对冷链物流、冷冻食品的监控提供指导,为食品质量和安全及疫情防控提供一定的参考。

关 键 词：新型冠状病毒 冷链物流 冷链食品  食品质量安全

分 类 号：TS201.6]