文献类型：期刊文章

作　　者：阙小峰[1,3] 余雁[1] 方志成[2] 徐良[1,3]

QUE Xiaofeng;YU Yan;FANG Zhicheng;XU Liang(Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture,Suzhou 215008;Suzhou Tester Detection Technology Co.,Ltd.,Suzhou 215006;Jiangsu Engineering Technology Research and Development Center for Fresh Agricultural Products Preservation,Suzhou 215008)

机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,苏州215008 [2]苏州泰事达检测技术有限公司,苏州215006 [3]江苏省生鲜农产品保鲜工程技术研究开发中心,苏州215008

出　　处：《食品工业》

基　　金：2020年江苏省“333高层次人才工程”中青年学术带头人资助项目(BRA2020368);2020年苏州高职高专院校第二批产学研合作示范基地建设项目(SJGZ20203302);2018年江苏省生鲜农产品保鲜工程技术研究开发中心项目(SJK20181025)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：9

起止页码：231-235

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：辣椒生物碱是辣椒中含量较低但具有高附加值的生理活性物质。归纳总结国内外天然辣椒生物碱的提取方法,特别是近年来工业化应用的新技术、新方法,并对其在食品工业上应用的相关研究进展进行介绍,为辣椒生物碱工业化的提取纯化和辣椒深加工产品的开发利用提供理论依据及技术支持,进一步促进辣椒产业快速发展。

关 键 词：辣椒碱 提取方法  功能性质 食品 应用  

分 类 号：TS201.2]