文献类型：期刊文章

作　　者：张金宝[1] 邓源喜[1] 童晓曼[1] 梁源[1] 李严[1] 邓超[1]

ZHANG Jinbao(College of Food and Bioengineering,Bengbu University,Bengbu 233030,China)

机构地区：[1]蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠233030

出　　处：《安徽农学通报》

基　　金：安徽省质量工程食品科学与工程专合委一般教学研究项目(2019jyxm1239);安徽省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:S202011305021);安徽省质量工程教学研究重点项目(2020jyxm1143);蚌埠学院新工科校级教学研究一般项目(2020XGKJY15)。

年　　份：2021

卷　　号：27

期　　号：19

起止页码：116-118

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：该文介绍了山楂的营养保健功能以及山楂中含有的有机酸、黄酮类、牡荆素、多酚类、五环三萜类、生物碱等具备生物活性成分的化合物及其对人体的功效与作用,重点阐述了山楂中对人体健康影响较大的生物活性成分的特点及其开发应用进展,以期为山楂在食品、医药等行业的应用提供参考。

关 键 词：山楂 保健功能 营养价值 应用进展  

分 类 号：S661.502.4]