文献类型：期刊文章

作　　者：王雪梅[1,2] 龙叶峰[1,2] 林勇涛[1,2] 周楚升[1,2] 孔泳欣[1,2] 吴思英[1,2] 周春晖[1]

WANG Xuemei;LONG Yefeng;LIN Yongtao;ZHOU Chusheng;KONG Yongxin;WU Siying;ZHOU Chunhui(School of Food and Biotechnology,Guangdong Institute of Light Industry,Guangzhou 510030,China;College of Biology and Food Engineering,Guangdong Second Normal University,Guangzhou 510303,China)

机构地区：[1]广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院,广东广州510030 [2]广东第二师范学院生物与食品工程学院,广东广州510303

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：广东省普通高校特色创新类项目(2018GKTSCX034);广东轻工职业技术学院领军拔尖计划项目(KYRC2019-002);广东省普通高校重点领域专项(2020ZDZX1079);广东轻工职业技术学院大学生科研项目(XSKYL202004);广东省科技创新战略专项资金(pdjh2021b0719);广东轻工职业技术学院自然科学研究项目(KJ2020-005)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：19

起止页码：163-172

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以羊肚菌子实体为主要原料,经纤维素酶、木瓜蛋白酶复合酶解,超声辅助提取获得羊肚菌多糖后,进一步通过辅料添加研制羊肚菌多糖含片。单因素和响应面试验优化获得最佳的羊肚菌多糖提取最佳条件为液料比29:1 mL/g、酶解pH5.1、酶解时间2 h、酶用量1.4%、超声时间20 min,提取得率达到最高为9.21%;单因素实验和正交试验确定了羊肚菌多糖含片最佳的填充剂种类为甘露醇:山梨糖醇=1:1、配料组成为填充剂与多糖浸膏比值为8:1、维生素C的添加量为5 mg/g、硬脂酸镁的添加量为0.8%,此条件下得到含片综合评分为86.4分。当含片浓度为10 mg/mL时,抗氧化活性结果为:羟自由基的清除率为46.78%、DPPH自由基的清除率为75.38%,具有良好的抗氧化活性。

关 键 词：羊肚菌多糖  提取工艺优化 含片配方  抗氧化活性

分 类 号：TS201.1]