文献类型：期刊文章

作　　者：王文霞[1] 张慧敏[1] 张慧君[1] 宫春宇[1] 李瑞琪[1] 徐婷婷[1]

WANG Wenxia;ZHANG Huimin;ZHANG Huijun;GONG Chunyu;LI Ruiqi;XU Tingting(College of Food and Biology Engineering,Qiqihaer university,Vegetable and Grain Beverage Engineering Technology Research Center of Heilongjiang Province,Key Laboratory of Pressing Agricutural Products of Heilongjiang Province,Qiqihar 161006,China)

机构地区：[1]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心,黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：黑龙江省教育厅基本业务专项粮头食尾项目(LTSW201710);黑龙江省教育厅基本业务专项理工面上项目(135209275)。

年　　份：2021

卷　　号：47

期　　号：18

起止页码：207-214

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以脱淀粉玉米纤维为原料,采用碱性过氧化氢提取工艺制备玉米阿拉伯木聚糖(corn arabinoxylan,CAX),并对CAX的化学组成、单糖组成和分子质量进行了表征,发现CAX主要含有木糖、阿拉伯糖,还含有少量的葡萄糖醛酸。对CAX和壳聚糖(chitosan,CH)混合物的成膜性及溶胀性能进行了研究,在酸性条件下,CAX与CH共溶,形成薄膜;薄膜在水中浸泡、溶胀,得到具有高溶胀能力的水凝胶。CAX与CH配比(CAX/CH)和酸化水pH影响CAX和CH混合物的成膜性和膜的溶胀性能及凝胶性。复合膜在碱液和水及不同pH值溶液下的溶胀行为为对各种刺激的反应是可逆的。用傅里叶变换红外光谱仪、X-射线衍射表征复合膜结构,结果表明,CAX和CH分子间有很好的相容性,且CAX的葡萄糖醛酸羧基与CH的氨基之间产生静电相互作用,形成结构复杂、均匀的复合物。扫描电镜扫描成像显示CAX和CH复合膜溶胀后的水凝胶具有类似蜂窝状多孔的结构。

关 键 词：玉米阿拉伯木聚糖  壳聚糖 复合膜 水凝胶

分 类 号：TB383.2[材料类]