文献类型：期刊文章

作　　者：段雪娟[1] 韩雅莉[2] 刘泽璇[3] 张潼[1] 徐雨锬[1] 黄煜强[1] 吴克刚[1]

DUAN Xue-juan;HAN Ya-li;LIU Ze-xuan;ZHANG Tong;XU Yu-tan;HUANG Yu-qiang;WU Ke-gang(Faculty of Chemical Engineering and Light Industry,Guangdong University of Technology,Guangzhou 510006,China;School of Biomedicine and Pharmaceutical Sciences,Guangdong University of Technology,Guangzhou 510006,China;SGS-CSTC Standards Technical Services Co.Ltd.,Guangzhou 510663,China)

机构地区：[1]广东工业大学轻工化工学院,广东广州510006 [2]广东工业大学生物医药学院,广东广州510006 [3]通标标准技术服务有限公司广州分公司,广东广州510663

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：广东省林业科技创新重点项目(2020KJCX010);广东省农村科技特派员重点项目(19ZK0364);广东工业大学大学生创新创业训练计划项目(xj201911845203);广州市科技计划项目(202103000078)。

年　　份：2021

卷　　号：37

期　　号：9

起止页码：50-58

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该研究主要探讨了肉桂精油的抗菌活性及其对金黄色葡萄球菌的抗菌机制,实验采用气相熏蒸法研究精油的气相抗菌活性,通过TEM、电导率实验、FT-IR、荧光光谱等方法探讨肉桂精油的气相抗菌机制。结果表明肉桂精油具有显著的气相抗菌活性,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.25μL/mL,最低杀菌浓度(MBC)为0.5μL/mL。TEM观察显示,经肉桂精油气熏后的金黄色葡萄球菌菌体细胞膜破损溶解,细胞皱缩,从而引起内容物外泄。电导率实验进一步表明气熏后的菌体细胞膜通透性提高,并通过测试OD260发现核酸外泄与精油浓度变化的正相关关系。通过FT-IR图与荧光光谱图,发现肉桂精油引起金黄色葡萄球菌菌体蛋白构象的变化,并通过分析酰胺Ⅰ带推测在气熏过程中菌体蛋白二级结构发生无序变化,以及通过荧光强度和波长峰位的变化判断肉桂精油气熏后菌体蛋白发生了改变,暴露出更多的发色基团。由此可见,肉桂精油气相熏蒸金黄色葡萄球菌可能的抑菌机理是改变菌体细胞膜通透性和形态,并改变了菌体蛋白的二级结构和三级结构。

关 键 词：气相抗菌活性  肉桂精油 金黄色葡萄球菌 抗菌机理

分 类 号：TS201.3]