文献类型：期刊文章

作　　者：徐冰冰[1,2] 张九凯[2] 赵贵明[2] 韩建勋[2] 胡静[3] 邢冉冉[2] 王玮[1] 陈颖[1,2]

XU Bingbing;ZHANG Jiukai;ZHAO Guiming;HAN Jianxun;HU Jing;XING Ranran;WANG Wei;CHEN Ying(College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China;Chinese Academy of Inspection and Quarantine,Beijing 100176,China;Shijiazhuang Vocational College of Industry and Commerce,Shijiazhuang 050091,China)

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [2]中国检验检疫科学研究院,北京100176 [3]石家庄工商职业学院,河北石家庄050091

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFF0211004,2018YFC1603504)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：18

起止页码：246-253

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用非靶标代谢组学的方法,基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF-MS)开展沙棘油真实性鉴别技术研究。化学计量学分析表明,通过正交偏最小二乘判别分析可以对沙棘油及其对照油(葵花籽油、菜籽油和大豆油)进行有效区分;根据离子丰度和质量数进一步筛选和鉴定,得到不同种类食用油的14种特征标识化合物,包括有机酸、醇类等,其中沙棘油有6种,葵花籽油有3种,菜籽油有4种,大豆油有1种。结果表明,基于UPLC-QTOF-MS非靶标代谢组学的方法可以用于沙棘油及其对照油的有效鉴别。

关 键 词：超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱  非靶标代谢组学  化学计量学 沙棘油 真实性鉴别  

分 类 号：TS227]