文献类型：期刊文章

作　　者：王建伟[1,2] 叶升[1]

WANG Jian-wei;YE Sheng(School of Life Sciences,Tianjin University,Tianjin 300072,China;Hangzhou Wahaha Group Co.,Ltd.,Hangzhou 310009,China)

机构地区：[1]天津大学生命科学学院,天津300072 [2]杭州娃哈哈集团有限公司,杭州310009

出　　处：《中国调味品》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31971127)。

年　　份：2021

卷　　号：46

期　　号：9

起止页码：171-175

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：近红外光谱技术作为一种快速、高精度、无损、无污染的分析技术,已被广泛应用于食品成分检测领域。近红外光谱技术结合化学计量学方法,可对食品中的蛋白质、糖类、脂肪等成分进行快速检测,对食品质量控制有着重要意义。文章综述了近红外光谱技术在食品成分检测中的应用现状,并对其今后的发展进行了展望。

关 键 词：近红外光谱 食品成分 指标检测  质量控制  研究进展  

分 类 号：TS202.1]