文献类型：期刊文章

作　　者：王婷婷[1] 张兆雪[1] 于梅[1] 赵敏[1] 隋园园[1] 张光腾[2]

WANG Ting-ting;ZHANG Zhao-xue;YU Mei;ZHAO Min;SUI Yuan-yuan;ZHANG Guang-teng(College of Food Science and Engineering,Shandong Agriculture and Engineering University,Jinan 251100,China;College of Mechanical and Electronic Engineering,Shandong Agriculture and Engineering University,Jinan 251100,China)

机构地区：[1]山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南251100 [2]山东农业工程学院机械电子工程学院,山东济南251100

出　　处：《中国果菜》

基　　金：山东省大学生创新训练项目(202114439020)。

年　　份：2021

卷　　号：41

期　　号：8

起止页码：21-26

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：哈密瓜营养丰富、风味独特,为新疆的名特优产品;但由于加工技术水平落后、开发利用程度和深度不够,且产品档次低,导致产值不高。优化传统加工工艺,利用新技术开发哈密瓜新型加工产品尤为重要。本文从哈密瓜干燥产品、发酵产品以及副产品等几个方面综述了我国哈密瓜加工产品综合利用的现状,并对未来的发展方向进行了展望,以期为我国哈密瓜资源的开发以及产业化发展提供参考。

关 键 词：哈密瓜 干燥产品  发酵产品 副产物

分 类 号：TS255.1]