文献类型：期刊文章

作　　者：贾彦龙[1] 孙嘉龙[1] 林科跃[1] 曾玲玲[1] 梁琴[1] 邢茜[1] 宁增平[2]

JIA Yanlong;SUN Jialong;LIN Keyue;ZENG Lingling;LIANG Qin;XING Qian;NING Zengping(School of Resources and Environmental Engineering,Guizhou Institute of Technology,Guiyang 550003;State Key Laboratory of Environmental Geochemistry,Institute of Geochemistry,Chinese Academy of Sciences,Guiyang 550081,China)

机构地区：[1]贵州理工学院资源与环境工程学院,贵阳550003 [2]中国科学院地球化学研究所环境地球化学国家重点实验室,贵阳550081

出　　处：《地球与环境》

基　　金：国家自然科学基金项目(41563010);贵州省教育厅创新群体重大研究项目(黔教合KY字[2016]045);贵州省高层次创新型人才项目(GZSQCC2018001);贵州理工学院高层次人才启动项目(20140605、20140606);贵州理工学院大学生创新创业训练计划项目201814440396。

年　　份：2021

卷　　号：49

期　　号：4

起止页码：428-435

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食用菌是一类绿色保健食品,但对重金属具有一定的富集能力。本文从贵阳市主城区农贸市场、大型超市分期采集了各类食用菌共计153份,分析检测了其中的As、Cd、Cr、Cu、Hg、Mn、Pb、Sb、Se、Tl和Zn等11种重金属元素含量。结果表明:本次样品中Cd元素超标频次最高,其次为As、Pb和Hg元素;重金属元素在干制品姬松茸和竹荪样品含量水平较高,竹荪样品中As、Cd和Hg的超标率为100%,Pb元素的超标率为17.0%,姬松茸样品中As、Cd、Hg和Pb四种元素超标率分别为92.8%、92.9%、92.8%和64.3%;平菇和杏鲍菇样品中多种元素的转移系数较高,而姬松茸则偏低;暴露-剂量模型评估表明各类样品的健康风险指数均小于1.0,表明没有明显的健康风险。这将为全省食用菌产业健康发展提供科学依据,也对贵阳地区人群膳食调控具有一定的指导意义。

关 键 词：食用菌 重金属 健康风险  贵阳  

分 类 号：X56]