文献类型：期刊文章

作　　者：姚佳[1] 陈开琴[2] 何志云[3] 潘龙祥[1] 邓凡亮[1]

YAO Jia;CHEN Kaiqin;HE Zhiyun;PAN Longxiang;DENG Fanliang(College of Biological Science and Agriculture,Qiannan Normal University for Nationalities,Guizhou Duyun 558000;College of Biology Science and Agriculture,Zunyi Normal University,Guizhou Zunyi 563006;Guiding Planting Industry Development Center,Guizhou Guiding 551300)

机构地区：[1]黔南民族师范学院生物科学与农学院,贵州都匀558000 [2]遵义师范学院生物与农业科技学院,贵州遵义563006 [3]贵定县种植业发展中心,贵州贵定551300

出　　处：《生物化工》

基　　金：黔南州科技计划项目(黔南科合〔2018〕6号);贵州省普通高校都匀毛尖茶工程研究中心开放基金(黔教合KY字〔2016〕020-04);贵州省植物学重点支持学科(黔学位合字〔2016〕23号);贵州省“本科教学工程”项目(黔教高发〔2015〕337号)。

年　　份：2021

卷　　号：7

期　　号：4

起止页码：78-81

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：以野生甜茶为试验材料,采用邻苯二甲醛-9-芴甲基氯甲酸酯(OPA-FMOC)柱前衍生高效液相色谱法,对甜茶中氨基酸进行定性和定量分析,采用必需氨基酸与总氨基酸的比值(EAA/TAA)、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NAA)、氨基酸比值(RAA)、氨基酸比值系数(RCAA)等氨基酸评价指标进行营养综合评价。结果表明:共测定出甜茶中17种游离氨基酸,EAA/TAA的比值为0.401,EAA/NAA的比值为0.671,符合WHO/FAO氨基酸模式要求;含鲜甜味氨基酸的总量(2.24%)与苦味氨基酸的总量(2.21%)相近,总体滋味良好;RAA和RCAA显示,甲硫氨酸+胱氨酸为限制氨基酸,亮氨酸、缬氨酸的RCC接近1,符合WHO/FAO模式氨基酸,说明野生甜茶的氨基酸营养总体良好。

关 键 词：甜茶 氨基酸 高效液相色谱 成分分析  营养评价

分 类 号：O657.7]