文献类型：期刊文章

作　　者：陆昕[1,2,3] 李显玉[2,3] 杨素芝[2,3] 冯昭辉[2,3] 芦特[2,3] 阿拉坦图雅[2,3] 关岛[4] 白玉茹[2,3] 乌志颜[2,3]

Lu Xin;Li Xianyu;Yang Suzhi;Feng Zhaohui;Lu Te;Alatantuya;Guan Dao;Bai Yuru;Wu Zhiyan(College of Forestry,Northeast Forestry University 1,Haerbin 150040;National Forestry and Grassland Shiny-Leaved Yellowhorn Engineering and Technology Research Center 2,Chifeng 024000;Chifeng Academy of Forestry 3,Chifeng 024000;Chifeng Forestry and Grassland Bureau 4,Chifeng 024000)

机构地区：[1]东北林业大学,哈尔滨150040 [2]国家林业草原文冠果工程技术研究中心,赤峰024000 [3]赤峰市林业科学研究院,赤峰024000 [4]赤峰市林业和草原局,赤峰024000

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：赤峰市本级重点区域绿化项目(2130218);内蒙古自治区科技重大专项(ZDZX2018056);内蒙古自治区林业科技支撑项目(内林科研[2019]003号);中央财政林业科技推广示范项目(内林科推[2020]03号)。

年　　份：2021

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：74-80

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以不同产地文冠果种仁为材料,对文冠果种仁营养物质、脂肪酸、活性成分、氨基酸等组成与含量进行了测定与分析。应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对其必需氨基酸的组成进行了评价。结果表明:文冠果种仁中粗脂肪的质量分数为56.2%,蛋白质的质量分数为25.9%,粗纤维质量分数为10.4%,灰分质量分数为2.4%。文冠果种仁含有丰富的P、Ca、K、Mg、Na、Cu等多种微量元素。文冠果种仁中含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸约为91.74%。文冠果种仁中含有维生素C、维生素E、多酚、黄酮、甾醇等活性物质。文冠果种仁中含有17种氨基酸,氨基酸总质量分数为24.27%,其中8种人体必需氨基酸的总质量分数为8.44%,亮氨酸质量分数最高。其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会(WHO/FAO)的标准,其氨基酸的比值系数评分(SRC)为77.55。文冠果种仁营养物质、活性成分丰富,所含人体必需氨基酸的种类齐全,并且含有功能性脂肪酸—神经酸,是有利于人体健康的优质食品原料。

关 键 词：文冠果  种仁 营养物质 氨基酸 脂肪酸 神经酸

分 类 号：TS201.4]