文献类型：期刊文章

作　　者：张媛婷[1] 夏艺菲[1] 何晓琦[1] 刘畅[1] 张志国[1]

ZHANG Yuanting;XIA Yifei;HE Xiaoqi;LIU Chang;ZHANG Zhiguo(College of Bioengineering,Daqing Normal University,Daqing 163712,China)

机构地区：[1]大庆师范学院生物工程学院,黑龙江大庆163712

出　　处：《茶叶通讯》

基　　金：黑龙江省自然科学基金(LH2019C071);大庆市指导性科技项目(zdy-2019-01);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202010235020)。

年　　份：2021

卷　　号：48

期　　号：3

起止页码：507-513

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：通过正交试验优化绿茶和白茶中茶多酚提取工艺,采用羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力评价其抗氧化活性。结果表明:绿茶中的茶多酚最佳提取工艺为超声温度60℃、料液比为1∶50 g/mL、乙醇浓度70%、超声时间110 min,提取率为19.68%;白茶中的茶多酚最佳提取工艺为超声温度70℃、料液比为1∶60 g/mL、乙醇浓度80%、超声时间90 min,提取率12.07%。对羟基自由基的IC50值为:绿茶76.76μg/mL、白茶101.29μg/mL、Vc 145.17μg/mL;对DPPH自由基的IC50值为:绿茶47.53μg/mL、白茶69.55μg/mL、Vc 156.12μg/mL。两种茶均具有很强的抗氧化活性,且绿茶强于白茶。

关 键 词：绿茶 白茶 茶多酚 提取工艺  抗氧化

分 类 号：S571.1]