文献类型：期刊文章

作　　者：蔡雨佳[1] 杨凯钧[1] 高科[1] 郝龙[1] 李昕芮[1] 韩晓翠[2] 周晓燕[1] 王德鹏[1]

Cai Yujia;Yang Kaijun;Gao Ke;Hao Long;Li Xinrui;Han Xiaocui;Zhou Xiaoyan;Wang Depeng(College of Life Sciences,Linyi University,Linyi 276005,China;School of Innovation and Entrepreneurship,Linyi University,Linyi 276005,China)

机构地区：[1]临沂大学生命科学学院,山东临沂276005 [2]临沂大学创新创业学院,山东临沂276005

出　　处：《山东农业科学》

基　　金：国家自然科学基金青年基金项目(32001468);2015山东省农业重大应用技术创新项目(S2ZX1301);临沂大学科技项目(LYDX2016BS0076);临沂大学创新训练项目(202010452197)。

年　　份：2021

卷　　号：53

期　　号：7

起止页码：46-50

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在降水、温度、光照、施肥、除草剂等相同栽培条件下,使用激光粒度分析仪测定临麦4号、济麦23、烟农999、师栾02-1、山农28、济南17和黑麦共7个小麦品种的淀粉粒径。结果表明,临麦4号、济麦23、烟农999、师栾02-1、山农28、济南17和黑麦的淀粉粒径平均值分别为12.45、15.27、15.39、16.10、19.36、12.62μm和13.20μm,淀粉粒径最大的品种是山东28,最小的是临麦4号。不同品种小麦淀粉粒数量分布为单峰曲线,体积分布和表面积分布为双峰曲线。从体积分布看,小淀粉粒体积比例以济南17最大,济麦23最小;大淀粉粒体积比例以山农28最大,济南17最小。从表面积分布看,小淀粉粒表面积比例以济南17最大,济麦23最小;大淀粉粒表面积比例以济麦23最大,济南17最小。从数量分布看,黑麦的小淀粉粒数量比例最大,烟农999最小;济麦23的大淀粉粒数量比例最大,师栾02-1最小。本试验结果可为7个品种后续的加工分类和满足人们对面食种类的口感喜好提供数据参考。

关 键 词：小麦 品种  淀粉 粒径 粒度分布

分 类 号：S512.101]