文献类型：期刊文章

作　　者：胡雪影[1]

HU Xue-ying(Laboratory Department,Suzhou Center for Diseases Control and Prevention,Suzhou Anhui,234000,China)

机构地区：[1]宿州市疾病预防控制中心检验科,安徽宿州234000

出　　处：《职业与健康》

年　　份：2021

卷　　号：37

期　　号：11

起止页码：1552-1555

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解宿州市食品安全状况,开展食品安全风险分析、评估与预警,为制定切实有效的监管措施提供科学依据。方法2018—2020年按照《安徽省食品安全风险监测方案》的监测目的、要求和方法,采集和检测宿州市各类场所的各类食品样本。结果2018—2020年共监测9类259份食品样品,总体不合格率达28.6%(74/259);一般卫生指标不合格率达26.8%(51/190),其中熟制米面制品不合格率达100.0%(10/10)、冷冻饮品达48.8%(20/41)。食源性致病菌的检出率为12.2%(29/237),其中致病菌检出率最高的为铜绿假单胞菌12.5%(4/32),其次为蜡样芽胞杆菌11.3%(6/53)、单核细胞增生李斯特菌8.0%(13/163),有2份寿司食品样品同时检出蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌。结论宿州市食品卫生状况不容乐观,受到多种食源性致病菌不同程度的污染,应加强食品安全风险监测。熟制米面制品、水产品及冷冻饮品/制品食源性致病风险较高,应重点防范。

关 键 词：食品安全 风险监测  食源性致病菌

分 类 号：R155]