文献类型：期刊文章

作　　者：朱文军[1]

ZHU Wen-Jun(School of Physical Education,Xianyang Normal University,Xianyang 712025,China)

机构地区：[1]咸阳师范学院体育学院,咸阳712025

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2021

卷　　号：12

期　　号：11

起止页码：4589-4595

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：运动疲劳是一种当训练和比赛负荷超过机体所承受的能力时,产生的短暂的生理机能减退的现象。一般包括肌肉疲劳、内脏疲劳和神经疲劳。对于运动员来说,消除疲劳的方法有整理活动、物理疗法、睡眠、温水浴、营养和药物等。近年来,食源性活性成分多种多样,包括活性肽类、氨基酸类、糖类、维生素、生物碱和皂苷类等天然活性产物,在不同的领域都具有重要的作用,尤其是在抗运动疲劳中逐渐呈现出经济实惠、治疗多样化且便捷高效的独特优势,日益受到大众的关注。本文分别以运动疲劳机制和食源性活性成分为基础,着重对生物活性肽、食源性多酚、萝卜硫素、食源性皂苷类、食源性多糖、黄酮、咖啡碱等食源性活性成分对抗运动疲劳作用进行研究概述,为在食品领域解决运动疲劳性开拓思路,为研究具有抗运动疲劳作用的新型的食品提供参考,进而促进多功能性食品的发展。

关 键 词：抗运动疲劳  食源性 活性成分

分 类 号：TS201.4]