文献类型：期刊文章

作　　者：许雯宏[1] 唐衍军[1,2]

XU Wenhong;TANG Yanjun(College of Economics and Management,East China Jiaotong University,Nanchang 330013,China;Postdoctoral Workstation of Tellhow Sci-Tech Co.,Ltd.,Nanchang 330013,China)

机构地区：[1]华东交通大学经济管理学院,江西南昌330013 [2]泰豪科技股份有限公司博士后科研工作站,江西南昌330013

出　　处：《中国酿造》

基　　金：国家社会科学基金项目(19BTJ048);江西省博士后科研择优资助项目(赣人社字〔2020〕321号)。

年　　份：2021

卷　　号：40

期　　号：7

起止页码：227-230

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：乳制品供应链是从生鲜乳供应到乳制品生产加工、质量检测、运输仓储以至分销零售的全过程,其中多个环节存在较高的质量安全风险和隐患。区块链作为新科技革命中的一项颠覆性技术,为乳制品供应链质量安全监测进行技术赋能:去中心化体系强化生鲜乳供应环节质量监测,公私钥技术助力乳制品加工环节污染问题控制,数字签名技术确保乳制品运输与储存环节相衔接。以区块链为底层技术,构建乳制品供应链质量安全信息监测平台,能够实现数据实时采集、过程实时监测、隐患实时报警、事故有效溯源,有助于推动乳品工业创新发展。

关 键 词：区块链 乳制品 供应链 质量安全  溯源  

分 类 号：TS201.6]