文献类型：期刊文章

作　　者：程小飞[1] 袁希平[1] 向劲[1,2] 李传武[1,2] 吴浩[1] 田兴[1] 李鸿[1] 宋锐[1]

CHENG Xiaofei;YUAN Xiping;XIANG Jin;LI Chuanwu;WU Hao;TIAN Xing;LI Hong;SONG Rui(Hunan Fisheries Science Institute,Changsha 410153,China;Aquatic Products Seed Stock Station in Hunan Province,Changsha 410153,China)

机构地区：[1]湖南省水产科学研究所,湖南长沙410153 [2]湖南省水产原种场,湖南长沙410153

出　　处：《水产学杂志》

基　　金：湖南省科技重大专项(2017NK1030);现代农业产业技术体系专项(CARS-45-47).

年　　份：2021

卷　　号：34

期　　号：2

起止页码：51-55

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、WOS、核心刊

摘　　要：自资江湖南邵阳段采捕体质量500~700 g的野生中华鳖Trionyx sinensis 3只,自湖南省水产原种场取养殖的体质量400~600 g中华鳖3只,测定其肌肉、肝脏、脂肪块和背甲中Cu、Zn、Cd、Pb的含量,比较野生与养殖中华鳖体内重金属的富集特征及食用安全性。结果表明:(1)养殖中华鳖各组织对Cu的蓄积表现为肝脏>肌肉>背甲>脂肪块,对Zn的蓄积表现为背甲>肝脏>肌肉>脂肪块,对Cd的蓄积表现为肌肉>肝脏>背甲>脂肪块,对Pb的蓄积表现为背甲>肝脏>脂肪块>肌肉;野生中华鳖各组织对Cu和Zn的蓄积规律与养殖中华鳖相同,对Cd的蓄积表现为肝脏>背甲>脂肪块>肌肉,对Pb的蓄积表现为背甲>脂肪块>肝脏>肌肉;(2)均值污染指数(PI)由大到小排序为背甲(野生)>肝脏(野生)>背甲(养殖)>肝脏(养殖)>肌肉(养殖)>肌肉(野生)>脂肪块(野生)>脂肪块(养殖)。综上,资江湖南邵阳段野生中华鳖与养殖中华鳖的肌肉及脂肪中Cu、Zn、Cd和Pb含量均远低于国家限量标准,食品安全性好。

关 键 词：中华鳖 重金属元素 富集特征  养殖 野生 安全性评价

分 类 号：S966.5]