文献类型：期刊文章

作　　者：热阳古·阿布拉[1] 席茹洁[1] 王琪[1]

REYANGGU·Abula;XI Rujie;WANG Qi(College of Chemistry and Environmental Sciences-Kashgar University,Laboratory of Xinjiang Native Medicinal and Edible Plant Resources Chemistry,Kashgar 844000)

机构地区：[1]喀什大学化学与环境科学学院新疆特色药食用植物资源化学实验室,喀什844000

出　　处：《食品工业》

基　　金：新疆维吾尔自治区高校科研计划自然科学项目(XJEDU2017S042)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：5

起止页码：222-226

语　　种：中文

收录情况：CAS

摘　　要：试验测定不同品种喀什石榴总有机酸含量并研究其抗氧化活性。采用电位滴定法测定总有机酸含量,以总还原力和DPPH自由基、OH自由基清除能力为指标,评价各品种喀什石榴总有机酸的抗氧化活性。结果表明,不同品种石榴总有机酸含量为酸石榴2.19%、甜酸石榴1.66%、甜石榴1.10%;喀什石榴总有机酸具有明显的还原能力,它们对DPPH自由基和OH自由基有一定清除作用,其中甜酸石榴对DPPH自由基和OH自由基的清除能力较强,IC_(50)值分别为0.18 mg/mL和0.34 mg/mL,而甜石榴还原力较强。喀什石榴果实中总有机酸含量较高,且具有良好的抗氧化能力,为喀什石榴综合开发利用提供理论依据。

关 键 词：喀什石榴  总有机酸 抗氧化活性

分 类 号：TS255.1]