文献类型：期刊文章

作　　者：张棚[1,2] 张海霞[3] 田晓静[1,2] 张福梅[2] 曹竑[1] 陈士恩[1] 马忠仁[1,2] 丁功涛[2] 宋礼[4] 谢瑞扎·阿里玛[5]

ZHANG Peng;ZHANG Haixia;TIAN Xiaojing;ZHANG Fumei;CAO Hong;CHEN Shien;MA Zhongren;DING Gongtao;SONG Li;Sharizah Alimat(College of Life Science and Engineering,Northwestern Minzu University,Lanzhou 730124,China;China-Malaysia National Joint Laboratory,Biomedical Research Center,Northwest Minzu University,Lanzhou 730030,China;Key Laboratory of Biotechnology and Bioengineering of State Ethnic Affairs Commission,Biomedical Research Center,Northwest Minzu University,Lanzhou 730030,China;Gannan Research Institute of Yak Milk,Hezuo 747000,China;Biotechnology Division,The Center of Analysis for Drinking Water,Food and Environmental Safety,Department of Chemistry Malaysia(MOSTI),Petaling Jaya 999004,Malaysia)

机构地区：[1]西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730124 [2]西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州730030 [3]西北民族大学生物医学研究中心生物工程与技术国家民委重点实验室,甘肃兰州730030 [4]甘南牦牛乳研究院,甘肃合作747000 [5]马来西亚化学局饮用水、食品和环境安全分析中心生物技术部,八打灵再也999004

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：西北民族大学中央高校基本科研业务费专项(Yxm2021077,31920190022);甘肃省自然科学基金(21JRIRA202);西北民族大学中央高校基本科研业务费资金资助项目(31920210006)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：13

起止页码：404-411

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：乳铁蛋白是一种铁结合型糖蛋白,由哺乳动物体内腺上皮细胞和中性粒细胞产生,为生物活性剂之一。它具有多种生物活性,包括抑菌、抗病毒、抗癌、抗炎、调节免疫和促骨生长等。它已经被用作一些口腔疾病的治疗、婴幼儿配方奶粉的营养强化剂、天然食品保鲜剂、天然化妆品,也可以作为许多棘手疾病辅助和预防治疗的合成原料或载体,被广泛应用在食品、医药、化妆品、畜牧养殖等领域,本文综述了乳铁蛋白的生物活性功能及其与微生物作用机制,并着重从以上五个领域介绍乳铁蛋白的开发与应用,旨在阐明乳铁蛋白的进一步应用前景。

关 键 词：乳铁蛋白 生物活性 应用  

分 类 号：TS201.2]