文献类型：期刊文章

作　　者：史扬杰[1] 奚小波[1] 袁日灿[1] 单翔[1] 张琦[1] 赵其东[2] 张瑞宏[1]

SHI Yangjie;XI Xiaobo;YUAN Rican;SHAN Xiang;ZHANG Qi;ZHAO Qidong;ZHANG Ruihong(Center for Modern Agricultural Machinery and Agronomy Technology,School of Mechanical Engineering Jiangsu Engineering,Yangzhou University,Jiangsu Yangzhou 225127,China;Xinghua Jiahe Food Co.,Ltd.,Jiangsu Taizhou 225700,China)

机构地区：[1]扬州大学机械工程学院,江苏省现代农机农艺融合技术工程中心,江苏扬州225127 [2]兴化市嘉禾食品有限公司,江苏泰州225700

出　　处：《中国农业科技导报》

基　　金：国家科技支撑计划项目(2015BAD19B02-02);江苏省重点研发计划项目(BE2019368);扬州大学兴化乡村振兴研究院项目(XH2018413)。

年　　份：2021

卷　　号：23

期　　号：6

起止页码：97-104

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为优化微波真空冷冻干燥工艺,基于微波真空冷冻干燥原理研制了CO_(2)冷阱微波真空干燥装置,并介绍了该装置的主要结构、工作原理和工作流程。创新采用液态CO_(2)作为制冷媒,通过合理布局实现CO_(2)的循环利用。采用喷淋冷冻技术,从液态CO_(2)喷淋预冷冻原理出发,设计了喷淋装置结构,并匹配计算了转盘转速,旨在提高物料预冷冻效果。设计了翅片式冷阱管,根据翅片式冷阱管传热系数公式确定了冷阱管的具体规格尺寸;分析了冷阱内部有相变的对流换热过程,通过计算判断冷阱室内气体处于滑流区。由此得到冷阱室内对流换热强烈程度评价指标Nu≈4.3,换热效率较好。以白萝卜为例进行了喷淋流量与微波功率对干燥速率的影响试验,结果表明:在不对物料产生冻伤的情况下,喷淋流量越大,物料预冻结效果越好;在一定范围内,物料干燥速率与喷淋流量和微波功率呈正相关,且均呈现先快后慢的趋势。

关 键 词：果蔬干燥  微波干燥 真空冷冻干燥 冷阱 干燥速率 传热

分 类 号：TS205.7]