文献类型：期刊文章

作　　者：陈建双[1] 李佳欣[1] 杨洋[1] 杨雪[1]

CHEN Jian-shuang;LI Jia-xin;YANG Yang;YANG Xue(Basic Medical College,Chengde Medical University,Chengde 067000.Hebei.China)

机构地区：[1]承德医学院基础医学院,河北承德067000

出　　处：《粮食与油脂》

基　　金：河北省自然科学基金项目(C2019406071);河北省科技厅“技术创新引导专项-科技工作会商”项目。

年　　份：2021

卷　　号：34

期　　号：6

起止页码：155-159

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、核心刊

摘　　要：研究了不同工艺条件对山药水提物提取率的影响,并提纯了山药提取物中的主要成分—多糖,对比研究山药水提物和山药多糖抗氧化活性及稳定性。结果表明:最佳提取条件为提取温度55℃、提取时间4 h、料液比1∶10(mg/m L),在此条件下,山药水提物提取率为42.17%。山药多糖与水提物的抗氧化活性对比表明,多糖的DPPH自由基清除率和羟自由基清除率明显高于水提物,但超氧阴离子清除率低于水提物。山药多糖和水提物在低温和酸性条件下较稳定,在高温(≥90℃)、碱性(p H≥10)条件下,抗氧化活性显著降低,且山药水提物降低更明显。

关 键 词：山药 水提物 多糖 抗氧化 稳定性  

分 类 号：TS201.2]