文献类型：期刊文章

作　　者：李彦彪[1] 马维峰[1] 贾进[2] 牟德生[3] 李生保[4] 毛娟[1]

LI Yanbiao;MA Weifeng;JIA Jin;MU Desheng;LI Shengbao;MAO Juan(College of Horticulture,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China;Gansu Chateau Hongqiao Wine Co.LTD,Zhangye,Gansu 734200,China;Wuwei Academy of Forestry Sciences,Wuwei,Gansu 733000,China;Gansu Chateau Yinuo Wine Co.LTD,Wuwei,Gansu 733000,China)

机构地区：[1]甘肃农业大学园艺学院,兰州730070 [2]甘肃红桥庄园葡萄酒有限公司,甘肃张掖734200 [3]武威市林业科学研究院,甘肃武威733000 [4]甘肃依诺酒庄有限责任公司,甘肃武威733000

出　　处：《西北植物学报》

基　　金：甘肃省委组织部陇原青年创新团队项目(LQ2018091801);甘肃农业大学青年导师基金(GAU-QDFC-2019-05)。

年　　份：2021

卷　　号：41

期　　号：5

起止页码：817-827

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了确定河西走廊地区‘赤霞珠’酿酒葡萄核心品质指标,建立‘赤霞珠’酿酒葡萄品质综合评价模型。从张掖、武威、嘉峪关3个酿酒葡萄主产市的代表性果园采集6份‘赤霞珠’葡萄样品进行品质测定,通过主成分分析和聚类分析法确定‘赤霞珠’葡萄核心品质指标,运用层次分析法确定指标权重并建立‘赤霞珠’葡萄品质综合评价模型。结果表明:(1)不同产地‘赤霞珠’酿酒葡萄品质指标存在明显差异性,张掖市国风葡萄酒庄园的‘赤霞珠’葡萄果糖、蔗糖、草酸、柠檬酸含量均高于其他地区,且可溶性固形物、可溶性糖、总酚、苹果酸含量在各产地中也均保持在最高水平。(2)相关性分析发现,葡萄果实葡萄糖含量与可溶性固形物含量、果糖与可溶性糖含量之间呈极显著正相关,固酸比和糖酸比均与可滴定酸含量呈极显著负相关关系。(3)综合主成分分析、聚类分析和相关性分析结果,确定维生素C(Vc)、单宁、果糖和固酸比是‘赤霞珠’葡萄核心品质指标,应用层次分析法建立了‘赤霞珠’葡萄品质综合评价模型为Y=0.0960×Vc含量+0.1611×单宁含量+0.2771×果糖含量+0.4568×固酸比(各指标含量均经过标准化处理)。研究发现,河西走廊地区‘赤霞珠’葡萄果实品质最佳产地是张掖市,果实Vc、单宁、果糖和固酸比是‘赤霞珠’葡萄的核心品质指标,以其建立的评价模型可用于‘赤霞珠’葡萄品质的综合评价。

关 键 词：河西走廊 赤霞珠 品质评价  核心指标  评价模型  

分 类 号：Q945.79[植物生产类] Q945.6