文献类型：期刊文章

作　　者：吴昊旻[1] 薛云[1] 陆雪林[1] 雷胜辉[1] 陈思怡[2] 李金龙[2] 周瑾[1] 邢磊[1]

WU Haomin;XUE Yun;LU Xuelin;LEI Shenghui;CHEN Siyi;LI Jinlong;ZHOU Jin;XING Lei(Shanghai Animal Disease Control Center,Shanghai 201103,China;Shanghai Songjiang District Animal Disease Control Center,Shanghai 201611,China)

机构地区：[1]上海市动物疫病预防控制中心,上海闵行201103 [2]上海市松江区动物疫病预防控制中心,上海松江201611

出　　处：《养猪》

基　　金：生猪种养结合全产业链模式开发[沪农科推字(2018)第1-3号]。

年　　份：2021

期　　号：3

起止页码：57-60

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：为比较托佩克三元猪不同体重阶段的性能,确定适宜上市体重,分别测定了110~150 kg体重阶段托佩克三元猪的胴体性状、肉质性状。结果显示:①胴体性状中,随着体重的增加,胴体重、屠宰率、体斜长、胴体长、头重、平均背膘厚、眼肌面积呈增加趋势。130 kg瘦肉率最高,140 kg脂肪率达最高,但这两种性状在各阶段间均差异不显著(P>0.05)。130 kg时眼肌面积增加较多(P>0.05)。140 kg时平均背膘厚显著增加(P<0.05)。②肉质性状中,120 kg的失水率显著低于130 kg(P<0.05),而其肌内蛋白质含量显著高于后者(P<0.05)。③相关性分析中,屠宰率、体斜长、胴体长、平均背膘厚、眼肌面积与胴体重呈极显著正相关(P<0.01)。屠宰率与体斜长呈显著正相关(P<0.05),与胴体长呈极显著正相关(P<0.01)。瘦肉率与脂肪率、皮率呈极显著负相关(P<0.01)。脂肪率与平均背膘厚呈极显著正相关(P<0.01),与腿臀比例、骨率呈极显著负相关(P<0.01)。亮度L^(*)、黄度b^(*)、失水率与pH_(1)呈极显著负相关(P<0.01),亮度L^(*)、红度a^(*)、黄度b^(*)与失水率呈显著正相关(P<0.05)。嫩度与pH_(1)呈显著正相关(P<0.05),与pH_(24)呈极显著正相关(P<0.01)。肌内蛋白质与失水率呈显著负相关(P<0.05)。综上,托佩克三元猪120 kg肉质性能较好,130 kg胴体性能较好,若考虑肉质性能推荐适宜上市的体重为120 kg,若考虑胴体性能推荐适宜上市的体重为130 kg。

关 键 词：托佩克猪  三元杂交 胴体性状 肉质性状 相关性  

分 类 号：S828]