文献类型：期刊文章

作　　者：吴任之[1] 胡欣洁[1] 韩国全[1] 易艳[1] 舒佳新[1] 曹阳[1] 余东梅[1] 赵俊梅[1] 张翼[1] 张雨薇[1]

WU Renzhi;HU Xinjie;HAN Guoquan;YI Yan;SHU Jiaxin;CAO Yang;YU Dongmei;ZHAO Junmei;ZHANG Yi;ZHANG Yuwei(College of Food Science,Sichuan Agricultural University Institute of Food Processing and Safety,Ya′an 625014,China)

机构地区：[1]四川农业大学食品学院,食品加工与安全研究所,四川雅安625014

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2021

卷　　号：47

期　　号：10

起止页码：291-296

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的常见致病菌之一,食物污染的早期快速检测是食品安全和质量控制的关键。传统检测技术操作繁琐、耗时较长,该文从生理生化技术、免疫分析技术、分子生物学技术、基于蛋白质的检测技术和生物传感器等方面,介绍了几种当前应用最为广泛和极具研究前景的快速检测技术,以期为食源性金黄色葡萄球菌快速检测方法的选择及研发提供思路。

关 键 词：金黄色葡萄球菌 快速检测  免疫学技术 分子生物学技术 生物传感器

分 类 号：TS207.4]