文献类型：期刊文章

作　　者：陈艳霞[1,2] 秦超[3] 张姗姗[1,2] 席亚丽[1,2] 魏生龙[1,2]

CHEN Yan-xia;QIN Chao;ZHANG Shan-shan;Xi Ya-li;WEI Sheng-long(Gansu Engineering Laboratory of Applied Mycology,Hexi University,Zhangye 734000,China;Gansu key Laboratory of Genetics and Breeding of Edible Fungi,Hexi University,Zhangye 734000,China;College of Life Science and Engineering,Hexi University,Zhangye 734000,China)

机构地区：[1]河西学院甘肃省应用真菌工程实验室,甘肃张掖734500 [2]河西学院甘肃省食用菌遗传育种重点实验室,甘肃张掖734500 [3]河西学院生命科学与工程学院,甘肃张掖734500

出　　处：《中国食用菌》

基　　金：甘肃省引导科技创新发展专项资金(2017zx-10);甘肃省食用菌产业生产技术和发展模式协同创新团队(2016C-02)。

年　　份：2021

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：71-78

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：银丝草菇(Volvariella bombycina)是一种口感细腻的大型真菌,其耐低温,便于贮藏和运输。按照国家标准测定银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液中的营养成分。结果显示,银丝草菇子实体、菌丝体和发酵液均含有粗纤维、蛋白质、多种维生素和人体必需氨基酸,但子实体中各营养成分含量均高于菌丝体和发酵液。说明银丝草菇子实体营养物质丰富,具有较高的推广和开发利用价值,而菌丝体和发酵液可通过深加工技术提高其食用价值和经济价值。

关 键 词：银丝草菇 子实体 菌丝体 发酵液 营养成分

分 类 号：S646.9]