文献类型：期刊文章

作　　者：姜国庆[1,2] 闫秋丽[3] 李东[1,2] 陈玉川[4] 许洪高[1,2]

JIANG Guo-Qing;YAN Qiu-Li;LI Dong;CHEN Yu-Chuan;XU Hong-Gao(System Nutrition Engineer and Technology Research Center,Beijing Research Institute for Nutritional Resources,Beijing 100069,China;Health Collaborative Innovation Center of Biomedicine and Nutrition,Beijing Academy of Science and Technology,Beijing 100089,China;Beijing Economic Management School,Beijing 100142,China;Inner Mongolia Wushenzhao Ecological Industry Development Co.,LTD,Ordos 007332,China)

机构地区：[1]北京市营养源研究所北京市系统营养工程技术研究中心,北京100069 [2]北京市科学技术研究院生物医药与营养健康协同创新中心,北京100089 [3]北京市经济管理学校,北京100142 [4]内蒙古乌审召生态产业发展有限公司,鄂尔多斯017320

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2021

卷　　号：12

期　　号：6

起止页码：2332-2338

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：藻蓝蛋白是螺旋藻中一种主要功能性蛋白质,能占到螺旋藻(干基)的20%,也是一种天然着色剂(CNS:08.137)。根据纯度(purity,P)藻蓝蛋白分为食品级(P>0.7)、试剂级(0.74.0)等多种规格,可以广泛应用于食品、化妆品及医药等领域;但藻蓝蛋白的光、热易敏性,以及不耐受酸碱的特性,造成藻蓝蛋白的产业化应用尚未普及。本文对近5年来螺旋藻中藻蓝蛋白的提取纯化研究进展进行了回顾总结,系统分析、比较了藻蓝蛋白分离、纯化的影响因素;同时对藻蓝蛋白稳态化的研究进展进行了概述,旨在为藻蓝蛋白的精深加工、应用推广提供系统性认识。

关 键 词：藻蓝蛋白 螺旋藻 提取纯化 稳态化  

分 类 号：TQ936]