文献类型：期刊文章

作　　者：陈瑞鹏[1,2] 高志贤[2] 梁俊[1]

CHEN Rui-Peng;GAO Zhi-Xian;LIANG Jun(State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety,Tianjin University of Science&Technology,Tianjin 300457,China;Institute of Environmental Medicine and Operational Medicine,Academy of Military Medicine,Academy of Military Sciences,Tianjin 300050,China)

机构地区：[1]天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津300457 [2]军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所,天津300050

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：天津市科技计划项目(18YFZCNC01260);国家重点研发计划项目(2018YFC1603500)。

年　　份：2021

卷　　号：12

期　　号：6

起止页码：2283-2291

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：真菌毒素是由特定真菌在适宜条件下产生的有毒小分子次级代谢产物,农产品在生长、加工和储运过程中均存在被真菌毒素污染的可能性,被真菌毒素污染的农产品会严重危害动物和人类的健康。因此建立精确、高效的真菌毒素检测方法对农产品中真菌毒素的防控和监测具有重要意义。本文介绍了近5年农产品中真菌毒素常用检测方法:仪器分析法、免疫学分析方法和光谱分析法,综述了这些检测方法的研究进展及优缺点,重点介绍了光谱分析法在现场检测中的发展。展望了农产品中真菌毒素在未来的发展趋势,为农产品中真菌毒素检测的相关研究和安全监管提供参考和启发。

关 键 词：农产品 真菌毒素 检测方法  

分 类 号：TS207.5] O657[食品科学与工程类]