文献类型：期刊文章

作　　者：李贤[1] 李敬双[1] 于洋[1]

LI Xian;LI Jing-shuang;YU Yang

机构地区：[1]锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁錦州121001

出　　处：《饲料研究》

基　　金：辽宁省自然科学基金(项目编号:20170540357)。

年　　份：2021

卷　　号：44

期　　号：6

起止页码：45-49

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：试验探讨洋葱槲皮素(onion quercetin,OQE)对鸡肉品质、血液生化及免疫功能的影响。试验选用1日龄艾维茵肉鸡240只,分成4组,每组3个重复,每个重复20只鸡。KB组肉鸡饲喂基础日粮,YH2组、YH4组和YH8组分别在基础日粮中添加2、4、8 g/kg OQE。试验期42 d。结果显示,OQE各浓度组均显著提高胸肌p H值、亮度(L*)和红度(a*)(P<0.05),YH4组显著降低胸肌的黄度(b*)、失水率和蒸煮损失(P<0.05);OQE各浓度组均极显著提高腿肌pH值和a*(P<0.01),显著降低腿肌失水率(P<0.05),YH4组显著降低腿肌滴水损失(P<0.05),显著降低YH4组和YH8组腿肌剪切力(P<0.05),极显著降低腿肌蒸煮损失(P<0.01)。OQE各浓度组均极显著提高血清中白蛋白和球蛋白含量(P<0.01),均极显著降低血清中肌酐和尿素含量(P<0.01);YH4组和YH8组均极显著提高血清中总蛋白含量(P<0.01),极显著降低白球比和碱性磷酸酶的含量(P<0.01)。OQE各浓度组均极显著提高新城疫病毒抗体滴度和淋巴细胞增殖指数(P<0.01)。结果表明,OQE能够改善鸡肉品质和血液生化指标,提高肉鸡免疫功能。

关 键 词：洋葱槲皮素  肉品质 血液生化 免疫功能 肉鸡

分 类 号：S831]