文献类型：期刊文章

作　　者：罗伟强[1] 唐水秀[1] 毛慧珊[2] 刘宝[1] 盘鹏慧[3]

LUO Wei-qiang;TANG Shui-xiu;MAO Hui-shan;LIU Bao;PAN Peng-hui(College of Chemistry and Chemical Engineering,Guangxi University for Nationalities,Nanning 530008,Guangxi,China;Laibin National Middle School,Nanning 546100,Guangxi,China;Preparatory College,Guangxi University,Nanning 530008,Guangxi,China)

机构地区：[1]广西民族大学化学化工学院,广西南宁530008 [2]来宾民族中学,广西南宁546100 [3]广西民族大学预科教育学院,广西南宁530008

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：广西民族大学2019年大学生创新创业训练计划项目(201910608182);2017年度广西民族大学校级科研项目(2017MDYB006);2018年度广西少数民族预科教育基地科研项目(YJJDB201802);广西民族大学2017年研究生教育创新计划项目(gxun-chxps201774)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：9

起止页码：49-53

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用索氏提取回流法提取丝瓜籽油,采用KOH-甲醇溶液法对丝瓜籽油进行酯化处理,并用气相色谱-质谱联机(gas chromatography-mass spectrometry online,GC-MS)对其脂肪酸的成份、含量进行分析。GC-MS结果显示丝瓜籽油中主要含有9种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸相对含量达到60%以上。体外抗氧化活性研究表明:丝瓜籽油对铁离子还原能力以及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼[1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH]、羟基自由基及超氧阴离子清除率随其质量浓度增加而增大,尤其是对超氧阴离子的清除效果较好;丝瓜籽油对DPPH自由基的IC50值为26.17 mg/mL,对羟基自由基的IC50值为2.24 mg/mL,对超氧阴离子的IC50值为0.069 mg/mL。

关 键 词：丝瓜籽油 气相色谱-质谱联用 成分分析  抗氧化性 清除率

分 类 号：TS227] O657.63[食品科学与工程类]