文献类型：期刊文章

作　　者：于立志[1,2] 刘奇琳[1] 张婷婷[1] 傅春金[1]

YU Lizhi;LIU Qilin;ZHANG Tingting;FU Chunjin(College of Tea and Food Science,Wuyi University/Collaborative Innovation Center of Chinese Oolong Tea Industry,Wuyishan,Fujian 354300,China;College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China)

机构地区：[1]武夷学院茶与食品学院/中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山354300 [2]上海海洋大学食品学院,上海201306

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：福建省教育厅中青年教师教育科研项目(No.JAT170583);武夷学院校科研基金资助项目(No.XD201802)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：4

起止页码：1120-1126

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以武夷水仙茶叶籽为原料,采用乙醇水剂法提取武夷水仙茶叶籽油,通过单因素试验考察了提取温度、料液比、乙醇浓度和pH对提取率的影响,并采用正交试验设计优化了提取工艺条件。结果显示,武夷水仙茶叶籽油最佳提取条件为乙醇浓度30%(V/V)、料液比1∶7、pH 9、提取温度60℃,在该条件下武夷水仙茶叶籽油提取率为93.61%。在提取的武夷水仙茶叶籽油中共检测到18种脂肪酸,以油酸(51.77%)、亚油酸(23.14%)为主,∑SFA∶∑MUFA∶∑PUFA=1∶2.64∶1.27,各项理化指标均符合国家标准。结果表明武夷水仙茶叶籽油是一种营养价值较高的植物食用油,研究结论可为武夷山茶产区茶叶籽油提取、品质评价提供理论依据。

关 键 词：武夷水仙茶籽  茶叶籽油 乙醇水剂法  提取  品质  

分 类 号：TS224.2]