文献类型：期刊文章

作　　者：杨庆余[1] 王妍文[1] 李芮芷[1] 李师[1] 陈革[1] 肖志刚[1] 朱华平[2]

YANG Qingyu;WANG Yanwen;LI Ruizhi;LI Shi;CHEN Ge;XIAO Zhigang;ZHU Huaping(College of Grain,Shenyang Normal University,Shenyang 110034,China;China Rural Technology Development Center,Beijing 110045,China)

机构地区：[1]沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110034 [2]中国农村技术开发中心,北京110045

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：辽宁省教育厅科学研究经费重点攻关项目(LZD202002);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807144);沈阳市中青年科技创新人才支持计划(RC190340);国家级大学生创新训练项目(202010166006);辽宁省科学技术计划(2019JH8/10200020);辽宁省自然科学基金(2020-YKLH-35)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：9

起止页码：420-426

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：针对十三五期间,国家在马铃薯主粮化领域的重大战略,本文从马铃薯营养成分、功能特性和马铃薯食品三个方面对我国马铃薯食品研究进行阐述,总结归纳了国内外相关学者关于马铃薯食品研究与应用现状,以期为马铃薯的综合利用提供理论参考和技术支撑。

关 键 词：马铃薯 马铃薯主粮化战略  营养 功能特性 马铃薯食品

分 类 号：TS201.1]