文献类型：期刊文章

作　　者：潘俊[1] 刘秀嶶[1] 石萍萍[1] 周继伟[1] 曲媛[2] 田浩[1] 李宏[1]

PAN Jun;LIU Xiuwei;SHI Pingping;ZHOU Jiwei;QU Yuan;TIAN Hao;LI Hong(Institue of Agro-Products Processing,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Kunming 650223,China;Faculty of Life Science and Technology,Kunming University of Science and Technology,Kunming 650504,China)

机构地区：[1]云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明650223 [2]昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明650504

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：云南省农业联合基金重点项目(2017FG001(-013));云南省重大科技专项项目(2018ZF013)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：9

起止页码：340-346

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究白肉灵芝的主要化学成分及抗氧化活性,本研究以紫芝、赤芝为参照,采用多种分析方法对白肉灵芝的营养成分、多糖、三萜、总皂苷、灵芝酸A、氨基酸、微量元素进行分析,并考察了不同品种灵芝提取物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基自由基(·OH)的清除能力。结果表明,白肉灵芝的粗蛋白含量、氨基酸总量分别为18.02%~19.02%、113.61~163.51 mg/g,明显高于紫芝、赤芝。白肉灵芝中主要活性成分多糖、三萜及灵芝酸A含量分别为0.99%~1.42%、1.22%~1.40%、0.069%~0.084%,明显高于紫芝、赤芝。白肉灵芝中总氨基酸含量为113.61~163.51 mg/g,其中谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高。白肉灵芝甲醇提取物对DPPH自由基、羟基自由基清除率的IC50值分别为0.13~0.19和0.54~0.89 mg/mL,并呈现良好的量效关系,其抗氧化活性高于紫芝。本研究为白肉灵芝的综合开发提供了理论依据。

关 键 词：白肉灵芝  营养成分  化学成分 抗氧化性

分 类 号：TS201.2]