文献类型：期刊文章

作　　者：朱星宇[1] 郭东起[1]

ZHU Xing-yu;GUO Dong-qi(College of Life Science,Tarim University,Xinjiang Production Construction Group Key Laboratory of Agricultural Products Deep Processing in South Xinjiang,Alar 843300,Xinjiang,China)

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：兵团科技攻关项目(2018DB002-2)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：8

起止页码：197-201

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：红枣营养成分丰富,具有一定的食疗保健作用,如抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、降糖降脂、保肝护肝、免疫调节等。这些生理效应能正常发挥作用是红枣中所含的关键功能成分决定的,如多糖、黄酮类、核苷类、多酚类、五环三萜等。该文对红枣关键功能成分及其生物活性的研究进展进行综述,以期为红枣保健品的开发提供理论依据。

关 键 词：红枣 多糖 黄酮 抗氧化  抗肿瘤 免疫调节

分 类 号：TS255.1]