文献类型：期刊文章

作　　者：朱圆媛[1] 郑雨桐[1] 付艳荣[2]

机构地区：[1]北方工业大学经济管理学院,北京100144 [2]北方工业大学经济管理学院工商管理系,北京100144

出　　处：《现代商业》

基　　金：2020年“北京市大学生科学研究与创业行动计划课题”资助。

年　　份：2021

期　　号：4

起止页码：6-8

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：新冠疫情在我国的爆发使得餐饮业遭受重创。本文在掌握风险管理理论的基础上,通过对北京市的餐饮企业和消费者的抽样问卷调研,从对风险管理的企业文化建设、制度建设、风险管理各个环节的执行情况调查餐饮企业的风险管理能力的现状,并与2003年非典疫情期间餐饮企业的做法和经验总结做比较,同时结合消费者对疫情期间的需求的满足程度和要求的变化情况,发现餐饮企业尤其是中小餐饮企业在风险识别、预测、预防措施等方面仍然存在不足,最后提出了提高风险预测的准确性、多种风险控制方法相结合、完善风险监控和风险总结工作等措施。

关 键 词：新冠疫情  餐饮企业  风险管理

分 类 号：F719.3]