文献类型：期刊文章

作　　者：沈玉平[1] 周旭[1] 张祖姣[1] 蒋黎艳[1]

SHEN Yuping;ZHOU Xu;ZHANG Zujiao;JIANG Liyan(College of Chemistry and Bioengineering,Hunan University of Science and Engineering,Yongzhou 425199,Hunan,China)

机构地区：[1]湖南科技学院化学与生物工程学院,湖南永州425199

出　　处：《中国油脂》

基　　金：永州市2019年指导性科技计划项目(永科发[2019]15号,2019-yzkj-02);2020年湖南科技学院新工科研究与实践项目(湘科院教发[2020]10号-3);2019年第一批产学合作协同育人项目(201901277004)。

年　　份：2021

卷　　号：46

期　　号：2

起止页码：14-19

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：油脂来源十分广泛,因而高效、安全、环保的提取技术在油脂工业化生产中具有重要的意义。水酶法提取油脂条件温和、绿色、安全、生产工艺简单且所得油脂营养价值较高,在不同油脂原料的提取中具有应用潜力。对水酶法提取油脂的原理和优缺点进行了介绍,重点综述了水酶法在植物油脂、动物油脂和微生物油脂提取中的应用研究进展,以及水酶法与其他辅助手段的联用,以期为水酶法油脂提取技术的发展和应用提供参考。

关 键 词：水酶法 油脂 提取  研究进展  

分 类 号：TS224.4] TS201.1[食品科学与工程类]