文献类型：期刊文章

作　　者：蒋变玲[1] 王志花[2] 张东京[1] 袁维风[1] 陈琼[1]

JIANG Bianling;WANG Zhihua;ZHANG Dongjing;YUANWeifeng;CHEN Qiong(School of Biological and Food Engineering,Suzhou University,Suzhou Anhui 234000,China;School of Food and Biological Engineering,Hefei University of Technology,Hefei Anhui 230009,China)

机构地区：[1]宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州234000 [2]合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009

出　　处：《阜阳师范大学学报（自然科学版）》

基　　金：宿州学院校级科研平台开放课题(2017ykf06;2019ykf13)资助。

年　　份：2021

卷　　号：38

期　　号：1

起止页码：51-56

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：以四种柑橘果皮(砂糖橘、脐橙、芦柑和蜜桔)为原料,测定柑橘皮中总多酚、总黄酮和总三萜的含量,采用DPPH法、ABTS法、清除羟自由基法对柑橘果皮甲醇提取物的抗氧化活性进行测定,并建立TOPSIS数学模型对柑橘果皮中的活性物质和抗氧化能力进行综合评定。结果表明:四种柑橘果皮的总多酚、总黄酮、总三萜含量存在显著性差异;其中柑橘果皮的总多酚含量为16.05~40.68 mg GAE/g,总黄酮含量为145.2~191.1 mg RE/g,总三萜含量为5.39~10.88mg UAE/g,并以芦柑皮中的总多酚、总黄酮、总三萜含量最高。四种柑橘果皮清除DPPH·-、ABTS·+、羟基自由基能力分别为5.025~7.498、6.40~7.98、6.78~11.32 mg Vc eq./g。TOPSIS分析结果表明芦柑皮综合抗氧化能力最强。

关 键 词：柑橘果皮 总多酚 总黄酮 总三萜 抗氧化活性  TOPSIS

分 类 号：TS207.3] S152.72[食品科学与工程类]