文献类型：期刊文章

作　　者：周艳星[1] 侯敢[1] 陈泳诗[1] 谢健鸿[1] 赖瑞芬[1] 黄天康[1] 周艳芳[1]

机构地区：[1]广东医科大学基础医学院

出　　处：《食品安全导刊》

基　　金：广东省高等教育教学改革项目:“医学检验技术专业实施班导师制的探索与实践”(编号:粤教高函[2016]236号);广东医科大学教学质量与教学改革工程建设项目:临床分子生物学检验技术教学团队(编号:校教务[2017]31号);2017年广东医科大学教学研究重点项目(编号:2JY17011);2018年广东省临床教学教改项目(编号:2018JD094);2019年度广东省高等教育教学改革项目(编号:2019281)。

年　　份：2021

期　　号：9

起止页码：101-103

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：蛋白质是人体机能的重要组成部分,是生命活动的物质基础。本实验通过常规的教学实验方法,即双缩脲法、考马斯亮蓝染色法分别对不同产品批次乳制品饮料进行蛋白含量测定,结果是蒙牛优酸乳的蛋白含量为最高,1.618 mg/mL,维他奶中含量为1.566 mg/mL,燕塘乳酸菌含量为0.896 mg/mL。同时对两种测定方法进行比较,分析得出双缩脲法耗时较长,灵敏性较考马斯亮蓝法逊色;考马斯亮蓝法操作性简单、快捷、准确性高。

关 键 词：蛋白质 双缩脲法 考马斯亮蓝法  

分 类 号：TS275.4]