文献类型：期刊文章

作　　者：丁毅[1] 刘燕[2] 张亚丽[3] 袁玲[4] 郎国[5] 万玲[1] 李一晨[6] 黄竹[1]

机构地区：[1]沈阳丰美生物技术有限公司,辽宁沈阳110179 [2]公主岭禾丰牧业有限责任公司,吉林公主岭136100 [3]吉林市禾丰牧业有限责任公司,吉林吉林132000 [4]大庆禾丰八一农大动物科技有限公司,黑龙江大庆163000 [5]禾丰食品股份有限公司,辽宁沈阳110164 [6]国惠环保新能源有限公司,辽宁沈阳110000

出　　处：《当代畜牧》

年　　份：2021

期　　号：1

起止页码：12-15

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：研究不同菌种发酵豆粕发酵指标,可以改进发酵砝粕X艺或选用合适类型的发酵豆粕。笔者分别用乳酸菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌+复合蛋白酶以及枯草芽孢杆菌+复合蛋白酶发酵豆粕,在3个周期内,每组分别测定发酵豆粕的粗蛋白质含量、酸溶蛋白含量、总酸含量、还原糖含量、消化率、胰蛋白酶抑制剂、植酸含量、大豆抗原蛋白含量等指标。结果显示,枯草芽孢杆菌提高粗蛋白含量最优,乳酸菌发酵4粕产酸量最高,枯草,芽孢杆菌和复合蛋白酶制剂提高酸溶蛋白含量作用明显,枯草芽孢杆菌和复合蛋白酶制剂发酵豆粕抗营养因子含量显著降低。

关 键 词：发酵豆粕 发酵工艺 发酵指标  

分 类 号：S816.32]