文献类型：期刊文章

作　　者：徐元元[1] 王悦[2] 杨二林[1] 王小超[1] 赵浩安[1] 程妮[1,3] 曹炜[1,3]

XU Yuanyuan;WANG Yue;YANG Erlin;WANG Xiaochao;ZHAO Haoan;CHENG Ni;CAO Wei(College of Food Science and Technology,Northwest University,Xi′an 710069,China;College of Chemical Engineering,Northwest University,Xi′an 710069,China;Bee Product Research Center of Shaanxi Province,Xi′an 710065,China)

机构地区：[1]西北大学食品科学与工程学院,陕西西安710069 [2]西北大学化工学院,陕西西安710069 [3]陕西省蜂产品工程技术研究中心,陕西西安710065

出　　处：《西北大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31602013);陕西省农业科技基金资助项目(2021NY-128);陕西省高层次人才特殊支持计划(TZ0389)。

年　　份：2021

卷　　号：51

期　　号：2

起止页码：303-313

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD_E2021_2022、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：以茶花、玫瑰、油菜蜂花粉为对象,测定其游离态、酯键合态、甲醇不溶态和糖苷键合态酚类物质的组成与含量、体外抗氧化活性,研究其对pBR322质粒DNA氧化损伤的保护作用。结果表明:3种蜂花粉中不同存在形态酚类化合物的组成和含量均存在较大差异,游离态酚类化合物的种类多,含量高,酯键合态次之,甲醇不溶态最少;3种蜂花粉中游离态的总酚含量为8.77~11.26 mg GAE(gallic acid equivalents)/g,总黄酮含量为9.48~11.05 mg RE(rutin equivalents)/g,且Fe^(2+)络合力、Fe^(3+)还原力和DPPH自由基清除能力最强。茶花蜂花粉游离态酚类物质对DNA的保护高达97.58%,酯键合态、糖苷键合态、甲醇不溶态依次降低,分别为85.89%、79.29%、51.14%(P<0.05),这可能与茶花蜂花粉游离态酚类提取物中高含量的没食子酸、丁香酸、槲皮素和山奈酚有关。该研究为蜂花粉抗氧化功能食品的开发提供理论参考。

关 键 词：蜂花粉 酚类化合物 抗氧化活性  DNA损伤

分 类 号：TS201.2]